Φασολάκια πλατιά με κολοκυθάκια κοκκινιστά “νηστίσημο”

0
635 views

fasolakia-me-kolokithakiaΜια νηστίσιμη συνταγή που θα σας ξετρελάνει…

Υλικά:

φασολάκια πλατιά 1.200 γρ.
κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι
σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
ντομάτα ψιλοκομμένη 500 γρ.
κολοκυθάκια 2 κομμένα σε ροδέλες
μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι
πιπεριά Φλωρίνης 1 κομμένη σε λωρίδες
πράσινη πιπεριά 1 κομμένη σε λωρίδες
καρότα 4 κομμένα σε μικρά κομμάτια
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, τα φασολάκια, τα καρότα και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 7’. Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε.

Όταν μισοβράσουν μετά από 30’, προσθέτετε την ντομάτα, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και 1½ φλιτζάνι νερό. Αφήνετε το φαγητό περίπου 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.

Print Friendly, PDF & Email

Σχόλια

σχόλια

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.